Vilken pan är bättre: gjutjärn eller aluminium

Köket kan inte utan pannan, eftersom det används för att laga nästan varje maträtt. Erfaren och nybörjare kockar uppmärksamma det stora utbudet av produkter på marknaden. Tillverkare erbjuder gjutjärn och aluminiumpannor, olika i fysikaliska egenskaper och tekniska egenskaper. Produkter påverkar beredningen av rätter och slutresultatet. Vi ansåg de viktigaste fördelarna med gjutjärn och aluminiumpannor för att förenkla urvalet.

Gjutjärn och aluminiumpannor tillhör budgetkategori av köksredskap. Den första typen av produkt anses vara en klassiker eftersom mormor och mödrar använde sådana pannor. Idag attraherar de fortfarande meriterna. Aluminiumprodukter - ett slags motsats, så valet orsakar svårigheter för människor. Denna fråga är värt att överväga närmare.

Gjutjärnspanna

Gjutjärn är en tung och tät metall. Gjutjärnspannor kännetecknas av tjocka väggar och botten, så maten på dem är väl rostad och bibehåller värmen i 1-2 timmar under locket. Huvudfunktionen är gjutjärnets struktur. Riklig matolja fyller porerna och skapar en film med non-stick egenskaper. På grund av detta är disken inte sämre än de nuvarande modellerna med Teflon eller keramisk beläggning, även om oljekonsumtionen ökar betydligt.

Matlagning i en gjutjärnspanna har ett antal särdrag. Metall tänds lätt och är inte rädd för höga temperaturer. I en sådan maträtt är det bra att simma eller steka mat i 20-30 minuter. Dessa kokkärl är inte det bästa valet för biffar eller pannkakor, men rostar eller stuvade potatisar med kål kommer att vara utmärkta. På strykjärnens hostesses gör du rätter, som från en rysk spis.

Det största problemet för värdinnan kommer att vara mycket vikt. 3 kg rätter tunga dra från plats till plats. Men annars finns det inga problem - pannan är inte skadad, den varar 5-10 år, och för att skada den måste du försöka hårt.

Ändå rekommenderas stekjärn gjorda för stewing, bakning och långvarig värmebehandling. Det är inte lämpligt för snabb stekning av kött eller grönsaker, eftersom metallet värms upp under lång tid. Hemmafruar med erfarenhet klarar av att laga mat till en familj.

I vården av gjutjärn är kokkärl inte nyckfull. En oljig film bildas på ytan, så de tvättas med varmt vatten och vanliga rengöringsmedel. Men det är viktigt att torka det torrt med en trasa, eftersom gjutjärn är känsligt för korrosion. Kom ihåg att den porösa strukturen absorberar olja och lukt, så denna maträtt brukar vanligtvis endast användas för en viss typ av produkt.

Aluminium stekpannor

Aluminiumspannor skiljer sig från gjutjärnsprodukter, och till viss del är de motsatta - ljushet, attraktivt utseende, snabb uppvärmning. Budgetkategori gör sådana produkter överkomliga och populära bland kockar. Aluminiumets värmeledningsförmåga leder till snabb uppvärmning av mat. Men den här metallen är inte för stark och långvarig uppvärmning över 350^omC leder till deformationer, speciellt när de används i mer än 30-40 minuter.

Trots att aluminium är förenat med miljövänlighet är det inte säkert att laga mat. 100% aluminium rekommenderas inte eftersom giftiga ämnen frisätts under uppvärmning. Välj aluminiumpannor med en speciell skyddande beläggning. Men samtidigt kommer det att finnas restriktioner på metallskovlar och bakning i ugnen.

På en aluminiumspanna får du saker i brådska - grönsaker, äggröra, små bitar av enkelt kött. Aluminium värmer upp bokstavligen på 1-2 minuter, så du behöver inte förlora dyrbar tid på morgonen. Detta är en av de viktigaste skillnaderna från gjutjärnspannor. Värdinnor som lätthet och omedelbar uppvärmning, när du inte kan förlora tiden.

Våra experter rekommenderar att du väljer gjutna, i stället för stämplade aluminiumspannor - de är starkare och mer hållbara. Det är viktigt att komma ihåg att produkter av tunn metall deformeras snabbt. Pannor med tunn botten kan inte användas på elektriska ugnar.

På grund av non-stick beläggningen bör aluminiumpannor inte tvättas med slipmedel och hårda borstar. Citron och ättika används inte under matlagning eftersom de lämnar mörka fläckar och skadar det övre lagret. Om du följer vårdinstruktionerna, kommer produkten att vara 4-5 år.

slutsats

Gjutjärnspanna - Tillförlitlig och hållbar lösning. Det passar till och med en nybörjare, nästan alla rätter är utmärkta på henne. Det bästa alternativet är stek, gryta, potatis eller pannkakor. Om du vill laga fasta rätter som från en rysk spis för hela familjen, välj sedan det här alternativet.

Aluminiumsgrill - perfekt för snabba rätter. Lätta rätter, inte krävande i vården. Det gör frukost bra - äggröra, en liten mängd pannkakor, grönsaker. Men kom ihåg problemen: deformation under långvarig uppvärmning, skador på non-stick-skiktet.

I följande artiklar berättar våra experter hur man väljer pan för pannkakorvilken beläggning att välja pan-teflon eller keramikhemligheter urval av högkvalitativ pan, analys top pans tillverkare.

---

Varning! Detta material är den subjektiva uppfattningen av projektets författare och är inte en guide för inköp.